不饱和烃是一类含有双键或三键的烃。具体来说：
如果含有双键，则被称为“烯”（Alkenes），意味着氢原子相对稀少。
如果含有三键，则被称为“炔”（Alkynes），意味着氢原子相对缺乏。
不饱和烃与相同碳原子数的饱和烃相比，通常含有较少的氢原子，并且它们的化学性质相对活泼，容易发生加成和聚合等反应。不饱和烃在原油和天然气中很少存在，但在石油二次加工产品中较为常见。
需要注意的是，除了烯烃和炔烃，还存在一类芳香烃，如苯（Benzene），它也是一种不饱和烃，具有特殊的环状结构
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